|
|
Everzwijnfilet Met Vijgenpuree
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 everzwijnfilets
12 verse vijgen
1 jonagold
olijfolie
1 takje rozemarijn
1 deciliter water
1 deciliter rode wijn
kervel of platte peterselie
walnotenolie
Voorbereiding:
Snij de vijgen en appel en stoof de stukjes in olijfolie
Voeg de rozemarijn toe en de helft van de rode wijn. Laat stoven tot een puree
Bereidingswijze:
Bak de filets mooi bruin langs alle kanten en blus met het water en de rest van de wijn
Laat inkoken tot een jus
Serveer de puree met het vlees en de jus en versier met de platte peterselie
|
|
|